फ्रोझन फ्रेंच फ्राईज उत्पादन लाइन

जलद-गोठवलेल्या फ्रेंच फ्राईज उत्पादन लाइनची मुख्य प्रक्रिया थोडक्यात खालीलप्रमाणे वर्णन केली आहे:
(१) कच्च्या मालाची पूर्वनिश्चिती प्रक्रिया चक्र वाढवण्यासाठी, बटाट्याचा कच्चा माल बराच काळ साठवून ठेवावा लागतो. कच्च्या मालाच्या दीर्घकाळ साठवणुकीनंतर, त्यातील साखरेचे प्रमाण आणि पौष्टिक घटक काही प्रमाणात बदलतात. म्हणून, कच्च्या मालाचे घटक प्रक्रिया आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी प्रक्रिया करण्यापूर्वी विशिष्ट कालावधीसाठी पुनर्प्राप्ती प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.
(२) बटाट्याच्या कच्च्या मालाच्या पृष्ठभागावरील गाळ आणि बाह्य पदार्थ काढून टाकण्यासाठी प्रामुख्याने डिसिल्टिंग क्लीनिंग केले जाते.
(३) बटाट्याची साल सोलून वेगळी करा आणि सोललेल्या बटाट्यांच्या पृष्ठभागावर ऑक्सिडेटिव्ह ब्राऊनिंग टाळण्यासाठी रंग संरक्षण द्रावण फवारणी करा.
(४) छाटणी करा. सोललेले बटाटे हाताने छाटून काढा जेणेकरून बटाट्याची साल, कळीचे डोळे, असमानता आणि हिरवे भाग काढून टाकता येतील.
(५) पट्ट्यामध्ये कापा. वेगवेगळ्या वैशिष्ट्यांनुसार, बटाटे चौकोनी पट्ट्यामध्ये कापा आणि त्या पट्ट्या व्यवस्थित आणि सरळ असाव्यात.
(६) उत्पादन सुधारण्यासाठी प्रक्रियेदरम्यान निर्माण होणाऱ्या लहान पट्ट्या आणि कचऱ्याचे अंशात्मक पृथक्करण.
(७) डिहायड्रेशन आणि ड्रायिंगमध्ये फ्रेंच फ्राईजच्या पृष्ठभागावरील ओलावा काढून टाकण्यासाठी आणि पुढील फ्रायिंग प्रक्रियेची तयारी करण्यासाठी मेश बेल्ट ड्रायिंग आणि डिहायड्रेशन उपकरणाचा वापर केला जातो.
(८) फ्रेंच फ्राईज गरम तेलात थोड्या वेळासाठी तळले जातात, नंतर मासेमारी करून बाहेर काढले जातात आणि जास्तीचे तेल गाळून काढले जाते, जेणेकरून फ्रेंच फ्राईजचा अनोखा बटाट्याचा सुगंध तळता येईल.
(९) जलद गोठवलेल्या तळलेल्या फ्रेंच फ्राईज पूर्व-थंड केल्या जातात आणि डीप-फ्रीझिंग आणि जलद गोठवण्यासाठी जलद गोठवण्याच्या उपकरणांमध्ये पाठवल्या जातात, जेणेकरून फ्रेंच फ्राईजमधील स्फटिकीकरण एकसारखे होईल, जे दीर्घकालीन ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि मूळ चव टिकवून ठेवण्यासाठी सोयीस्कर आहे.
(१०) बॅग-बाय-बॅग रेफ्रिजरेशन मॅन्युअली किंवा ऑटोमॅटिक उपकरणांद्वारे करता येते. पॅकेजिंग प्रक्रियेदरम्यान, जलद गोठवलेल्या फ्रेंच फ्राईजमध्ये ओलावा शोषून घेणे आणि वितळणे टाळण्यासाठी वेळ शक्य तितका कमी केला पाहिजे, ज्यामुळे उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होईल. पॅकेजिंगनंतर लगेचच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.