वेगवेगळ्या अन्न उत्पादनासाठी लागणारी निर्जंतुकीकरण प्रक्रिया देखील वेगळी असते. अन्न उत्पादकांना अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी निर्जंतुकीकरण भांडी खरेदी करावी लागतात. त्यांना कमी कालावधीसाठी उच्च तापमानावर अन्न निर्जंतुकीकरण किंवा निर्जंतुकीकरण करावे लागते, ज्यामुळे केवळ अन्नातील संभाव्य रोगजनक जीवाणू नष्ट होत नाहीत तर अन्नाचे महत्त्वाचे पौष्टिक घटक आणि रंग, सुगंध आणि चव खराब होण्यापासून देखील वाचते.
व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीनद्वारे व्हॅक्यूम पॅकेज केल्यानंतर मांस उत्पादने -४० अंश सेल्सिअस तापमानात गोठवावीत आणि नंतर -१८ अंश सेल्सिअस तापमानात सुमारे तीन महिने साठवावीत. जर शिजवलेल्या अन्न उत्पादनांमध्ये प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज जोडले गेले तर ते साधारणपणे व्हॅक्यूम पॅकेजिंग वापरून १५ दिवस साठवता येतात. जर ते कमी तापमानात साठवले गेले तर ते ३० दिवस साठवता येतात. तथापि, जर प्रिझर्व्हेटिव्ह्ज जोडले गेले नाहीत तर व्हॅक्यूम पॅकेजिंग वापरले गेले आणि कमी तापमानात साठवले गेले तरी ते फक्त ३ दिवस साठवता येतात. तीन दिवसांनंतर, चव आणि चव दोन्ही खूपच वाईट होतील. काही उत्पादनांचा साठवण कालावधी त्यांच्या पॅकेजिंग बॅगवर ४५ किंवा अगदी ६० दिवसांचा असू शकतो, परंतु प्रत्यक्षात तो मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये प्रवेश करण्यासाठी असतो. मोठ्या सुपरमार्केटमधील नियमांमुळे, जर शेल्फ लाइफ एकूणच्या एक तृतीयांशपेक्षा जास्त असेल तर वस्तू मिळू शकत नाहीत, जर शेल्फ लाइफ अर्ध्यापेक्षा जास्त असेल तर ते साफ करावे लागतील आणि जर शेल्फ लाइफ दोन तृतीयांशपेक्षा जास्त असेल तर ते परत करावे लागतील.
जर व्हॅक्यूम पॅकेजिंगनंतर अन्न निर्जंतुकीकरण केले नाही, तर ते शिजवलेल्या अन्नाचे शेल्फ लाइफ फारसे वाढवणार नाही. शिजवलेल्या अन्नातील आर्द्रता आणि समृद्ध पोषणामुळे, ते बॅक्टेरियाच्या वाढीस अत्यंत संवेदनशील असते. कधीकधी, व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमुळे काही पदार्थांचा क्षय होण्याचा दर वाढतो. तथापि, व्हॅक्यूम पॅकेजिंगनंतर निर्जंतुकीकरणाचे उपाय केले गेले तर, वेगवेगळ्या निर्जंतुकीकरण आवश्यकतांनुसार शेल्फ लाइफ १५ दिवसांपासून ३६० दिवसांपर्यंत बदलते. उदाहरणार्थ, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग आणि मायक्रोवेव्ह निर्जंतुकीकरणानंतर १५ दिवसांच्या आत दुग्धजन्य पदार्थ खोलीच्या तपमानावर सुरक्षितपणे साठवले जाऊ शकतात, तर स्मोक्ड चिकन उत्पादने व्हॅक्यूम पॅकेजिंग आणि उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरणानंतर ६-१२ महिने किंवा त्याहूनही जास्त काळ साठवता येतात. व्हॅक्यूम पॅकेजिंगसाठी अन्न व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीन वापरल्यानंतर, उत्पादनात बॅक्टेरिया अजूनही गुणाकार करतील, म्हणून निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे. निर्जंतुकीकरणाचे अनेक प्रकार आहेत आणि काही शिजवलेल्या भाज्यांना १०० अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त निर्जंतुकीकरण तापमान असणे आवश्यक नाही. तुम्ही पाश्चरायझेशन लाइन निवडू शकता. जर तापमान १०० अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त असेल, तर तुम्ही निर्जंतुकीकरणासाठी उच्च-तापमान उच्च-दाब निर्जंतुकीकरण केटल निवडू शकता.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-०१-२०२३