दैनंदिन जीवनातील तथाकथित ब्रेडक्रंब उपकरणांचा उपयोग तळलेल्या पदार्थांच्या पृष्ठभागावर आवरण तयार करण्यासाठी होतो. या प्रकारच्या ब्रेडक्रंबचा मुख्य उद्देश तळलेले पदार्थ बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ बनवणे, तसेच कच्च्या मालातील ओलाव्याचे नुकसान कमी करणे हा आहे. लोकांच्या राहणीमानात सुधारणा झाल्यामुळे, मीट स्टेक्स, फिश स्टेक्स, चिकन टेंडर्स आणि भोपळ्याच्या केकसारख्या काही तळलेल्या पदार्थांची मागणीही वाढत आहे आणि त्याचबरोबर ब्रेडक्रंबची मागणीही वाढत आहे. या मागणीतील वाढीमुळे ब्रेडक्रंब उपकरणांच्या उदयाला चालना मिळाली आहे आणि ब्रेडक्रंब उपकरणांच्या आगमनाने 'मागणी जास्त आणि पुरवठा कमी' ही समस्याही सुटली आहे. आता, ब्रेडक्रंब उपकरणांद्वारे तयार केलेले ब्रेडक्रंब केवळ आवरण म्हणून वापरले जात नाहीत, तर खाद्यपदार्थांचे पूरक म्हणूनही वापरले जातात. त्यामुळे, त्याच्या वापराची व्याप्ती दिवसेंदिवस विस्तारत आहे.
ब्रेड क्रम्ब इक्विपमेंट हे ब्रेड क्रम्ब्सच्या उत्पादनासाठी एक विशेष उपकरण आहे. ब्रेडचे तुकडे करण्यासाठी आणि ते बारीक करण्यासाठी यात उच्च-गतीने फिरणारी पाती आणि दातेरी रोलर्स वापरले जातात. या ब्रेड क्रम्ब्समध्ये कणांचा आकार एकसमान असतो, ब्रेडचे नुकसान कमी होते, रचना साधी असते, आणि ते चालवायला सुरक्षित व सोयीस्कर असते. ब्रेड क्रम्ब इक्विपमेंट हे ब्रेड बनवताना पीठ मिसळण्यासाठी योग्य आहे. या मशीनचा वापर करून नूडल्स मळल्यास त्यात ग्लूटेनचे प्रमाण जास्त असते, मिश्रण एकसारखे होते आणि कार्यक्षमता उच्च असते. ब्रेड क्रम्ब इक्विपमेंटच्या संपूर्ण संचामध्ये इलेक्ट्रोड कॅबिनेट, इलेक्ट्रोड कार्ट, इलेक्ट्रोड टँक, पल्व्हरायझर, शेपिंग मशीन, पीठ चाळणी मशीन, होइस्ट, ब्रेड कटर, कणिक मळणी यंत्र आणि कन्व्हेयर बेल्ट इत्यादींचा समावेश असतो. ब्रेड क्रम्ब इक्विपमेंटची रचना साधी, आणि ते चालवायला सोयीस्कर व सुरक्षित असते.
.
ब्रेड क्रम्ब्सच्या वर्गीकरणानुसार, ब्रेड क्रम्ब उपकरणांचे देखील युरोपियन ब्रेड क्रम्ब उपकरण, जपानी ब्रेड क्रम्ब उपकरण आणि पफ्ड क्रम्ब उपकरण अशा तीन श्रेणींमध्ये विभाजन केले जाते. युरोपियन-शैलीतील ब्रेड क्रम्ब उपकरण आणि जपानी-शैलीतील ब्रेड क्रम्ब उपकरण ही आंबवलेले ब्रेड क्रम्ब्स बनवणारी उपकरणे आहेत, ज्यात आंबवलेल्या पदार्थांचा सुगंध असतो. तळताना याला चांगला रंग येतो आणि ते सहजपणे गळून पडत नाही. खाद्यपदार्थांच्या कच्च्या मालानुसार रंग येण्याची वेळ समायोजित केली जाऊ शकते. खरे तर, पफ्ड क्रम्ब उपकरण हे ब्रेड क्रम्ब उपकरणांमध्ये मोडत नाही, परंतु ते आकाराने सारखे असते, त्याचा रंग वेगळा असतो आणि तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान ते सहजपणे गळून पडते. तथापि, त्याच्या सोप्या उत्पादन प्रक्रियेमुळे आणि तुलनेने कमी खर्चामुळे, त्याचा बाजारात मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.
युरोपियन पद्धतीच्या ब्रेड क्रम्ब उपकरणाद्वारे तयार केलेले ब्रेड क्रम्ब्स प्रामुख्याने दाणेदार असतात, त्यांची चव कडक आणि कुरकुरीत असते, ते चिवट लागतात आणि त्यांचा देखावा असमान असतो. जपानी ब्रेड क्रम्ब उपकरणाद्वारे तयार केलेले ब्रेड क्रम्ब्स सुईसारखे असतात आणि त्यांची चव विरळ असते. जपानी पद्धतीच्या ब्रेड क्रम्ब उपकरणांचे, वेगवेगळ्या प्रक्रिया पद्धतींनुसार इलेक्ट्रोड क्रम्ब उपकरण आणि बेकिंग क्रम्ब उपकरण असे वर्गीकरण केले जाते. बेकिंग क्रम्ब उपकरण ही एक पारंपरिक उत्पादन प्रक्रिया आहे, परंतु बेकिंग दरम्यान होणाऱ्या मैलार्ड अभिक्रियेमुळे (Maillard reaction) ब्रेडवर तपकिरी रंगाचा थर येतो. जपानी पद्धतीच्या ब्रेड क्रम्ब्समध्ये खूप कचरा होतो आणि खर्चही जास्त असतो. सध्या, जपानी पद्धतीचे ब्रेड क्रम्ब्स तयार करण्याची तुलनेने परिपूर्ण प्रक्रिया म्हणजे इलेक्ट्रोड क्युरिंग होय, ज्याची वैशिष्ट्ये म्हणजे तपकिरी थर न येणे, उच्च कार्यक्षमता, कमी ऊर्जा वापर आणि मोठे उत्पादन.
पोस्ट करण्याची वेळ: ०८-मार्च-२०२३